长乐职专学校食堂微成果之用餐环境提升改造

一、工作背景

为进一步提升师生用餐体验，营造安全、舒适、卫生的就餐环境，根据学校年度工作计划及师生反馈意见，校总务处联合食堂管理团队于2025年7月起启动食堂环境提升改造工程。改造工作坚持“安全优先、功能完善、服务优化”原则，目前已完成阶段性目标，现将具体情况汇报如下：

二、改造内容与进展

（一）基础设施升级

墙面地面翻新：对食堂墙面进行防油污涂层处理，更换防滑地砖，解决地面湿滑问题。

照明系统优化：更换LED节能灯具，增设局部照明，提升就餐区亮度及舒适度。

通风系统改造：升级排烟设备，增设新风系统，确保空气流通，减少油烟异味。

（二）功能区域优化

就餐区调整：重新规划桌椅布局，增设独立卡座及无障碍座位，满足多样化需求。

后厨流程再造：按“生进熟出”原则优化动线，增设独立消毒间、冷藏库，提升食品安全管理水平。

新增风味窗口：设置麻辣烫、沙县小吃、盖浇饭、汉堡等风味窗口，让学生们的就餐选择多样化。

（三）卫生安全强化

餐具消毒升级：引入高温蒸汽消毒设备，实现餐具“一用一消”全流程监控。

防蝇防鼠措施：加装防虫纱窗、挡鼠板，定期开展消杀作业，确保环境卫生达标。

垃圾分类管理：增设分类垃圾桶，张贴标识，引导师生规范投放。

（四）文化氛围营造

墙面增设校园文化主题装饰、健康饮食宣传栏，弘扬节约粮食、文明用餐理念。

播放轻音乐及校园广播，打造温馨用餐氛围。

三、阶段性成果

环境改善显著：改造后食堂整体环境整洁明亮，异味减少。

效率提升：后厨动线优化后，出餐时间缩短约15%，高峰期排队现象明显缓解。

安全保障加强：通过卫生监督部门专项检查，餐具抽检合格。

四、存在问题与改进措施

部分设备调试待完善：新风系统噪音问题已联系厂家调整，预计9月18日前解决。

五、下一步计划

开展改造后效果评估，持续优化服务细节。

推进食堂智能化建设试点（如线上订餐、智能结算系统）。

组织员工培训，强化服务意识与操作规范。